蘑菇已经发霉了还能不能吃

蘑菇发霉了证明已经发生了变质，不能吃，发霉的蘑菇可产生黄曲霉毒素等多种有害物质，不仅可导致中毒，还有一定的致癌性。正常的蘑菇表明光滑有皱褶，若蘑菇表出现异常发黑、霉菌菌丝，存在干皱且萎缩的斑块，或伴有异常的腐臭气味，则表明蘑菇已经发霉。

如果吃发霉的蘑菇，轻者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等不适症状，引发食物中毒，严重时甚至对呼吸系统、肾脏等全身多处脏器造成损伤，可导致肺水肿 、肾衰、肝衰竭等。需及时前往医院就诊，根据具体情况选择催吐、洗胃等方式，有助于减少毒素进入血液。对于已存在脏器损伤者，则需及时进行解毒剂、血液净化、保肝护肝等治疗。

蘑菇放的时间长了长白毛能吃吗

1、蘑菇放冰箱长白毛需要先明确蘑菇长白毛的原因，再决定是否能够食用。若是蘑菇老化或是蘑菇本身带有的白毛，则可以继续食用。若是由于蘑菇变质导致的白毛，则需停止食用。建议大家食用新鲜的蘑菇，避免发生不良后果。

2、如果蘑菇长白毛是由于蘑菇老化所产生的自然现象，如杏鲍菇、平菇，此时可以继续食用，可能是放太久了或者是采摘时蘑菇已经老化所致。这种蘑菇长白毛是孢子长出了菌丝体，不会产生中毒反应，洗干净白毛后食用不会对人体产生明显影响，只是口感会比鲜嫩的蘑菇差;