红烧小黄鱼怎么做?

首先，要准备好需要的食材。做红烧小黄鱼，需要用到小黄鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、清水等原料。其中，小黄鱼是最重要的食材，要选择体形较小、肉质细嫩的品种。

接下来，我们来看一下如何烹饪红烧小黄鱼。首先，将小黄鱼洗净，切去头和尾，开膛去内脏，再用刀背轻轻敲打鱼身，让鱼身变得松软。然后，葱姜蒜切碎备用。

接下来，我们要用到豆瓣酱。豆瓣酱是红烧小黄鱼不可或缺的调味料之一，它能够增加菜肴的鲜味和香味。在烹饪中，要先将豆瓣酱用油炒香，再加入葱姜蒜煸炒，待香味四溢后，加入适量清水、老抽、生抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料，煮沸后放入小黄鱼。

红烧小黄鱼是哪里的菜

浙江菜

“红烧小黄鱼是一道传统特色菜肴，属于浙江菜。此菜风味不同于腊鱼，浙江地方盛产淡水鱼，用作烹制美食亦不可多得。”