1.南北干货分为干货和水产干货。

2.常见的干货如去除了水分的木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生等等。

3.干货一定是去除了水分的。

4.像湿木耳、刚采摘的蘑菇、未晾干的大枣、青辣椒就不能算是干货。

5.很多风干的天然调料都是干货。

6.例如花椒、胡椒、茴香、桂皮等。

7.一部分传统草药既可以是药品，同时也可以是干货，例如枸杞，只不过传统草药的酿制水平要求更高。

8.水产干货是指在海边的渔民有时候捕了太多海鲜，为了方便保存，就会做成干货，海鲜干货种类很多，常见的有：鱼干，干贝，鱼胶，鱿鱼干鱼翅等。

9.价格也五花八门，高中低档次的都有。

10.常吃的有鱼干，干贝，鱿鱼干等。

11.比较名贵的就是鲍鱼，鱼胶，鱼翅之类。