这几年，随着我们中国老百姓的生活水平日益提高，对日常生活中的食物要求也越来越高，天然，无添加，这些要求催生了在中国的有机农产品市场。对于有机，外界对它褒贬不一，到底它是拯救传统农业的“良药”，还是糊弄消费者的“噱头”。这里我们总结了目前有机农业在国内外发展的历史和现状。

还是老规矩，我们只做陈述，不做建议。

【资料图】

一，先看看世界各国对有机农业的定义：

欧盟委员会农业与农村发展部对有机农业的定义是：

有机农业是指在生产中完全或基本不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂，而采用有机肥满足作物营养需求的种植业，或采用有机饲料满足畜禽营养需求的养殖业。

再看看国际有机农业运动联盟（IFOAM）将有机农业定义：

有机农业是一种生产系统，它能维持土壤健康、生态系统以及人类的生存。它依赖于适合本地条件的生态过程，生物多样性及循环，而非依赖于产生反作用的人工投入。

从这些定义中可以看出，有机农业突出了以下几大原则和特点。

健康——有机农业需维护和提高土壤、植物、动物及人类作为个体和共同体的健康；

生态——有机农业基于生态系统和循环系统，依存并仿效生态和循环的体系，最终有助维护这种体系；

公平——有机农业建立于人与自然及其他生命体公平共处的关系之上；

关爱——有机农业秉承谨慎与负责任的态度，以保护现在和将来的人类和环境的健康与幸福。

总结一下，有机农业的诞生就是为了更好的建立人类与自然的和谐关系，达到可持续发展的目的。

二，有机农业的特点与要求。

土壤改良——谷物轮作及绿肥（覆盖）是有机农业的基本技术，能够带来固氮的豆类作物常用作此功能；间作不仅可用以防治病虫害，也是提高土壤氮含量的方法；

杂草管理——有机农业强调杂草的抑制而非清除，结合使用各种文化的、生物的、机械的、物理的及化学方法而非合成除草剂；

虫害防治——有机农业一般采用综合病虫害防治法，可结合使用轮作、改良土壤、保持清洁、提供益虫的栖息地、防虫网、保持作物多样性等方法，可使用经过严格审核的生物灭虫剂；

堆肥——包括绿肥和动物粪便，堆肥广泛运用于有机农业当中，其中使用动物粪便必须经过一定的发酵过程才可用于土壤当中，且产品需经过一定时间的自然生长才可以被人食用；

转基因——有机农业的关键要素之一是坚决抵制转基因动植物。

三，有机产品对土壤的转化要求。

中国由常规生产系统向有机农业的转化通常需要两年或三年的时间（转化期要满24个月或36个月），其后播种的作物收获后，才能作为有机产品。

1，对一年生作物，有机转化期为两年，产品只有在达到有机食品标准（不同的认证组织的标准略有不同）全部要求的两年后，才可以“有机农产品”的名义出售。如果在实施转化的前一年，已使用了与有机农业十分类似的技术和管理，那么根据生产者所提供的档案材料，经认证组织确认，转化期可以减少一年；如果在转化期内，技术和管理工作没有达到有机农业的基本要求，将延长转化期的时间。

2，对多年生作物转化期为三年，产品只有在达到有机食品标准全部要求的三年后，才可以冠以“有机农产品”的名义。新开荒、撂荒多年没有农业利用的土地以及一直按传统农业方式耕种的土地，都要经过至少12个月的转换期才能获得有机食品的颁证。已通过有机认证的农场一旦回到常规生产方式，则需要重新经过有机转换后才有可能再次获得有机颁证。

四，接下来我们再看看建设有机农场基地的标准和要求：

基地是有机蔬菜生产的基础，其生态环境条件是影响产品质量的重要因素之一。　　

（1)完整性

有机蔬菜基地的土地应是完整的地块，其间不能夹有进行常规生产的地块，但允许夹有有机转化地块。有机蔬菜基地与常规地块交界处必须有明显标记，如河流、山丘、人为设置的隔离带等。　

(2)环境条件

基地的环境条件主要包括大气、水和土壤等。虽然目前有机农业还没有一整套对环境条件的要求和环境因子的质量评价体系，但作为有机产品生产基地应选择空气清洁、水质纯净、土壤未受污染、具有良好生态环境的地区，其环境因子指标应达到国家土壤质量标准、灌溉水质量标准和大气质量标准等。避免在废水污染和固体废弃物周围2—5米范围内进行有机蔬菜生产。

(3)缓冲带

如果基地的有机地块有可能受到临近的常规地块污染影响，则在有机和常规地块之间必须设置缓冲带或物理障碍物，保护有机地块不受污染。不同认证机构隔离带的要求不同，如我国OPDC认证机构要求8米，德国的BCS认证机构要求10米。

(4)有机肥源

基地周围或基地内有较丰富的有机肥源。

(5)其他

新垦基地，要有长期使用权，同时要考虑其可耕性的好坏，有适宜的生产条件。

五，最后，我们在看一看有机农产品在种植过程中的管理要求。

（1）品种选择

应使用有机蔬菜种子和种苗。在得不到认证的有机种子和种苗的情况下（如在有机种植的初始阶段），可使用未经禁用物质处理的常规种子。应选择适应当地土壤和气候特点，对病虫害有抗性的蔬菜种类及品种，在品种选择中要充分考虑保护作物遗传多样性。禁止使用包衣种子和转基因种子。

（2）种子处理

种子消毒是预防蔬菜病虫害最经济有效的方法，可应用天然物质消毒和温汤浸种技术。天然物质消毒可采用高锰酸钾300倍液浸泡2小时、木醋液200倍液浸泡3小时，石灰水100倍液浸泡1小时或硫酸铜100倍液浸泡1小时。天然物质消毒后温汤浸种4小时。

（3）土壤和棚室消毒

对于进行预期轮作仍然存在问题的菜地，选用物理的或天然物质进行土壤消毒。土壤消毒物质可采用35度石硫合剂、晶体石硫合剂100倍液、生石灰37.5kg/hm2、高锰酸钾100倍液或木醋液50倍液。苗床消毒可在播种前35天，用木醋液50倍液进行苗床喷洒，盖地膜或塑料薄膜密闭；或有硫磺（0.5kg/hm2）与基质混合，盖塑料薄膜密封。

（4）轮作换茬和清洁田园

有机蔬菜生产基地应采用包括豆科植物或绿肥在内的至少3种作物进行轮作。一年能生长一茬蔬菜的地区，允许采用包括豆科作物在内的两种作物轮作。前茬蔬菜腾茬后，彻底打扫和清洁，将病残体全部运出基地销毁或深埋，以减少病害基数。

（5）有机肥料使用

生产有机蔬菜允许使用有机肥料（包括动植物的粪便和残体，植物沤制肥、绿肥、草木灰和饼肥等，通过有机认证的有机专用肥和部分微生物肥料）和部分矿物质（包括钾矿粉、磷矿粉和氯化钙等物质）。肥料使用应做到种菜与培肥地力同步进行。使用动物肥和植物肥数量以1：1为宜。每种蔬菜一般底施有机肥45—60t/hm2，追施有机专用肥1500kg/hm2。要施足底肥，将施肥总量的80%用作底肥，结合整地将肥料均匀混入耕作层内，以利根系吸收。同时要巧施追肥。对于种植密度大、根系浅的蔬菜可采用铺肥追肥方式，即当蔬菜长至34片叶时，将肥料晾干制细，均匀撒到菜地内，并及时浇水；对于种植行距较大、根系较集中的蔬菜，可开沟条施追肥，注意开沟时不要伤断根系，将肥料撒入沟内，用土盖好后及时浇水；对于种植行株大的蔬菜，可采用开穴追肥方式。

（6）病虫草害防治

有机蔬菜在生产过程中禁止使用所有化学合成农药，禁止使用由基因工程技术生产的产品。有机农业强调充分发挥系统自身的自我调节机制作为防治作物病虫害的基础，防治坚持“预防为主，防治结合”的原则。通过选用抗病品种、高温消毒、合理肥水管理、轮作、多样化间作套种、保护天敌等农业措施和物理措施综合防治病虫草害。

看了以上的标准和有机农场的建设标准要求。我们总体上感觉有机农业是一个从本身土质标准，周边环境标准，生产种植标准都建立了完整的体系。但并不像大家想当然的认为有机农产品完全就是由天然有机肥培育而成。包括种子的消毒处理和土壤棚室的消毒处理，这些对有机农产品的影响其实也是尤未可知。但即使这样，现在中国的有机农业还是遇到了以下几个问题。

1、不能形成生产规模

在有机蔬菜生产过程中，一方面有机肥料和饲料成本也高于普通化肥、农药，另一方面除草除虫等工作需要投入更多的劳动力，很难形成大规模生产基地，进而导致价格居高。

2、种植环境难寻且土地生产转型期长。

对于有机蔬菜的栽培，很难寻找一片完全没有污染的净土。说的夸张一点，一辆汽车经过之后排放的尾气，就足以毁了这一片有机蔬菜了。而且距离城市的越远，造成的物流等各方面成本也会相应增加。另外，进行有机生产的土地还需要为期2-3年的转型期，土地成本较高。

3、有机蔬菜的检测费用日益增长。

除了各项生产成本，有机蔬菜认证成本也是逐年上涨。尽管在国家实施了有机认证的新规之后，有机市场的乱象有了一定的改进，但在认证程序、检验项目、认证标准等方面调整比较多，检测项目增多，检测费也自然是居高不下了，而这样在很大程度上，间接地提高了有机蔬菜的价格。

当然这几个方面主要是从有机农产品高昂的价格这个方面来说的，目前限制有机农产品发展最主要的因素还是价格。再加上我国有机农业目前存在明显的认证不规范问题，主要原因是认证机构无序，不能严格执行标准等。国内现有几十家有机认证机构，但这些机构良莠不齐。许多机构认证掌握的标准本身就不规范，而且自己没有必要的检测设备，更不能对生产进行飞检。这样导致很多不合格的厂家打着有机的旗号销售普通农产品，市场价格差距巨大，消费者更是无法辨别真伪。阻碍了市场的正常有序发展。也让一些真正用心发展有机产品的企业遇到了巨大的阻力。

我们看一个趋势是否会流行，主要看两个方面，一个是产品，另一个就是文化。我们的企业花了那么多的精力，建立了那么多的标准生产的产品到底体现了哪些差异化的优势？（大白话就是有机产品贵的有没有道理，这个专题我们会在后续讨论）有机农产品代表了哪一类人的文化主张，体现了这类人的哪些文化精神诉求（环保主义者，自然主义者，健康饮食主义者），我们选择有机产品是为了身体健康?环保减排？保护生态环境？

以上这两点构成了有机农业的两个基本根基。根基不稳，所有建立在之上的前景，发展都是空中楼阁。

接下来，我们将给大家陆续介绍目前世界上最先进的有机农业3.0理念。和有机农产品面临的困境和质疑。相信会对大家认识有机农产品有一个全面而客观的认识。

来源：深度绿冷压果汁，参考文献：

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