面粉没标注高中低筋怎么看?

1.看名称：面粉袋子上都标注了名称，就能一眼看出面粉的种类。没有标注高筋或低筋，就是普通面粉，即中筋粉。

2.看产品标准号：高筋粉的产品标准号是GB/T8607，中筋粉的产品标准号是GB/T1355，低筋粉的产品标准号是GB/T8608。另外专用小麦粉的产品标准号为LS/T3201~3208。

高筋面粉的作用和用法是什么?

增加弹性高筋面粉的蛋白质含量提高了粉筋的含量,从而增加了粉筋的弹性,加强了面团结构。经常使用高筋面粉可以制作出高质量的面制品,如增强切面、延长食物贮存期。