鹌鹑蛋煮多久?
首先鹌鹑蛋煮久了是会让营养流失的，鹌鹑蛋煮的时间过长会导致内含的脂肪、维生素E以及胆固醇被氧化，味道也会变得干裂，所以当水沸腾后煮5-7分钟是最适宜的，煮到一定时间可以打开一个来看看。然后等鹌鹑蛋在水沸腾后继续煮5分钟即可。因为鹌鹑蛋壳很薄而且肉质娇嫩很易煮熟，因此一定要冷水下锅才不会开裂，在普通锅中水沸腾后，用中火煮五分钟就能熟。关火后最好立马捞起放在凉水中才易剥壳，还能防止余热把蛋变老，还可用调好的汤汁浸泡几个小时入味。
鹌鹑蛋和鸡蛋哪个价值高?
从总体上看，同等质量的鹌鹑蛋与鸡蛋的营养价值相差不大，其中都富含蛋白质、脂类、维生素与微量元素等营养物质，两种蛋类的蛋白质、碳水化合物含量相近，但营养成分的组成存在一些差别，主要体现在以下几个方面：
1、维生素：鸡蛋中的维生素A含量高于鹌鹑蛋，约为4倍以上，对于经常用眼的人群，可以日常中多食用鸡蛋，但一天内最好不超过2个，可以对保护视力起到一定辅助作用，而鹌鹑蛋中的B族维生素高于鸡蛋，维生素B2含量约为鸡蛋的2.5倍;
2、脂类：鹌鹑蛋与鸡蛋中，蛋清和蛋黄胆固醇含量无明显差异，但同等质量时，鹌鹑蛋的胆固醇含量约为鸡蛋的1.5倍。无论是鸡蛋还是鹌鹑蛋，不建议有高胆固醇血症或老年人等心脑血管疾病好发人群过多食用，以免增加心脑血管疾病发生风险。鹌鹑蛋中磷脂含量更为丰富，约为鸡蛋的1.3倍，包括卵磷脂、脑磷脂等，对促进大脑发育有一定作用;
3、微量元素：鹌鹑蛋较鸡蛋中含有更多锌、铁、钙或硒等，如鹌鹑蛋的铁含量约为鸡蛋铁含量的1.5倍，适量食用对于处于生长发育阶段的儿童有益。
鸡蛋与鹌鹑蛋都含有丰富的营养，差别并不是十分明显，成人建议每天蛋类摄入量为40-50克。除营养价值外，两种蛋类的售卖价值也不同，即价格，一般在相同质量下，鹌鹑蛋的售卖价值更高，与其营养价值丰富有一定关系。
