羊肉营养丰富，肉质细嫩，很多人都喜欢吃，用羊肉加上自己喜欢的菜一起来炖着吃，味道鲜美，香味浓郁，炖羊肉的时候，想让羊肉快速的炖烂，可以加入山楂、醋、加入热水炖等，都可加快羊肉炖烂的速度，用高压锅是最快的，只是口感就没那么好了。
一、羊肉快速炖烂小技巧1、在炖煮羊肉的时候，可以加点醋或者山楂，不仅可以加快羊肉炖烂的速度，还能去除羊肉的膻味，使炖出来的羊肉软烂，汤不油腻。
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2、炖羊的时候加入热水来炖，很多人都会在炖羊肉的时候加凉水，是不对的，因为羊肉焯好水还是热的，加入凉水会使肉质变硬，不易炖烂，加热水可以加快羊肉炖烂的速度，炖出来的羊肉味道更鲜美。
3、炖羊肉的时候放一点茶叶，也能加快羊肉炖烂的速度，还能很好的去除羊肉的膻味，使炖出来的羊肉味道更鲜美。
4、其实用高压锅是最快的，我们都知道不管炖什么肉，用高压锅都是最快能使肉炖烂的，但是口感上就不是很好了，所以想要炖出来的羊肉好吃，就得慢慢炖，不要着急。
二、制作步骤1、食材：羊肉、萝卜、葱、姜
调料：盐、胡椒粉、料酒、山楂、八角、桂皮、花椒
2、把羊肉先洗干净，用水浸泡一下，泡除血水，姜葱洗干净，姜切片，葱切葱段和葱花备用，羊肉泡好以后洗干净，切成稍微大一点的块。
3、把切好的羊肉凉水下锅焯水，放入姜片、料酒、葱段，大火烧开，撇去浮沫，焯好水捞出来用温水洗干净。
4、准备一个砂锅，把羊肉放进去，加入适量的开水，放入姜片、山楂、八角、桂皮、花椒，香料的量不要放太多，大火烧开，转小火慢炖一个多小时。
5、把萝卜去两头洗干净，切滚刀块，等到羊肉炖煮时间到后，羊肉已经烂了，就把萝卜放进去，加入盐、胡椒粉，继续小火炖煮半个小时，炖煮至萝卜软烂。
6、萝卜软烂后，就可以关火出锅了，撒上葱花，出锅即可食用了，羊肉软烂，香味浓郁，营养美味的炖羊肉就做好了。
小技巧
1、炖羊肉水一定要加够，中途加水会影响羊肉的味道，如果一定要加水，也要加热水。
2、盐不要放的太早了，过早的放盐会使羊肉不容易炖烂。
3、想要炖出来的羊肉好吃，就要小火慢炖，可以选择自己喜欢的菜一起炖。
总结：通过以上的分析，我们知道了，怎样让羊肉快速炖烂，在炖羊肉的时候放醋、山楂、茶叶，加入热水等，都能加快羊肉炖烂的速度；炖羊肉时水要一次加够，羊肉前期要处理干净，香料的量不要太多，要小火慢炖，这样炖出来的羊肉才好吃，虽然高压锅炖羊肉会烂的更快，但是不建议使用，炖出来口感不好。
