员工不辞而别可以追究法律责任吗?

员工离职不辞而别，属于违法解除劳动合同，给用人单位造成损失的，应当承担赔偿责任。劳动者辞职应当提前三十日以书面形式通知用人单位，在试用期内提前三日通知用人单位。用人单位存在《劳动合同法》第三十八条情形之一的，劳动者可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。

没有提前30天提出离职会怎么样?

一般情况下没有提前三十天书面告知用人单位要离职的话，对用人单位造成的损失由员工来承担。除非是因为用人单位等其他非本人原因造成的离职，那么员工就不用负责任。在提前三十天提出离职后就算用人单位不让离职，员工也可以直接走不用理用人单位。