(资料图)

1、材料：猪肠1000克、洋葱1个、红辣椒、生菜叶、葱、姜、蒜、香菜、豆豉、盐、老抽、料酒、大料、花椒、桂皮、香叶。

2、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液。

3、高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟。

4、捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。

5、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用。

6、锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃。