环球汽车7月消息小杨来为大家解答以上问题，腊八蒜的最正宗的做法第一美食，通体碧绿的腊八蒜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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腊月总是比其他月份过得更快更热闹，腊月讲究仪式感的事情也更丰富。

从腊八说起，很多地方都会以不同的方式过腊八节。

腊八蒜，是北方地区，尤其是华北地区非常传统的习俗。

在农历腊月初八这一天，家家户户都会把紫皮蒜剥好，放在小坛子或者玻璃罐子里，用老陈醋泡制，加盖冷藏20天左右，大蒜就会变成青翠欲滴、通体碧绿、秀色可餐的腊八蒜。

腊八蒜色彩鲜艳，通透的绿色格外引人注目。这种绿，不是变质不是毒，它是一种天然的花青素类色素，对人健康有益处。

腊八时节，气温特别低，大蒜遇到低温，其所含的蒜酶被激活，而大蒜细胞中含有的硫化物在蒜酶的作用下，生成大蒜色素，形成不稳定的蓝色素，又转化为黄色素, 两者共存时候大蒜会呈现绿色，加入老陈醋，能起到增加细胞膜通透性的作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。

大蒜不仅颜色诱人，口感还很棒，而且可以做成多种的美味，腊八泡制，刚好在春节期间可以食用。

以下这些吃法，一定是你想收藏的。

北方的春节，家家都会吃饺子，腊八蒜醋，浓浓的醋香味，鲜鲜又不辛辣的蒜香味，是最好的饺子蘸料，尤其是肉馅大饺子，越吃越香。

在春节前后，家家户户做凉菜，都喜欢调入一点腊八蒜醋，不刺激不辛辣，还非常的醇香，是拌凉菜必备的调味之一。

山西人爱吃面，一碗面就着吃上几颗翠绿的腊八蒜，吃起来过瘾至极，美味无比，蒜有杀菌消毒健脾消食的作用，还可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

杏鲍菇具有软化和保护血管的作用，而且杏鲍菇中的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，腊八蒜炒杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，还能提高人体免疫力。

肥肠很香，也很油腻，肥肠处理干净，用盐水清洗，焯熟，加入香料、辣椒等佐料，再加入腊八蒜爆炒肥肠，味道好极了。

腊八蒜还有很多绝妙的吃法，比如腊八蒜炒蹄筋、腊八蒜烧带鱼、腊八蒜炒五花肉等等，绝对是消食健胃，还能下饭的美味！

本文到此结束，希望对大家有所帮助。