蚝油不冷藏真的会致癌吗?

长期保存的蚝油可能存在致癌风险：

1. 变质的蚝油可能增加致癌风险：长时间存放在温度高的环境中，蚝油可能被微生物污染，产生毒素和致癌物质，同时盐分可能会生成致癌物质。

蚝油怎么判断是否变质了呢?

如果蚝油已经分层,有酸味,这种情况下的蚝油说明已经变质。

另外,蚝油放置时间过长,瓶口或蚝油表面会长出一层白发,这种情况下的蚝油不宜食用。蚝油是一种以牡蛎为主要原料的调味品,但储存不当很容易变质。