如何制作酱牛肉
1. 牛肉凉水下锅，放一些料酒。大火煮5分钟后放到冷水中漂洗。如果牛肉比较腻，可再煮2-3分钟。
2. 把牛肉切成3-4厘米大小的块状备用。
3. 热锅冷油，放入姜片、桂皮、八角和干辣椒煸炒出香味。
4. 放入调料：老抽、生抽、冰糖、食用油适量煸炒。
5. 放入牛肉同炒，让每块牛肉都裹上酱汁。
6. 加入清水，水量不能超过牛肉，大火煮开后小火焖煮，焖30-40分钟，直到牛肉变软烂入味，用筷子能轻松扎透时即可。
7. 关火后，让牛肉在汤汁里浸泡一会儿，更入味。
8. 将牛肉盛出放入盘子里，汤汁稍稍刮净一些，不要刮的太干否则牛肉会很咸。
9. 最后，可以根据个人口味加入一些蒜末、花椒粉、香菜碎、芝麻等调料提味。
酱牛肉是什么部位的肉
做酱牛肉需要用牛腰窝肉或牛腱子肉
最为正宗的酱牛肉多使用的是牛前腿的腱子肉,因为这个部位的牛肉做酱牛肉食用口感最好。
