刀鱼需要蒸多长时间

大火上汽6分钟左右。

刀鱼的肉质十分细腻,而且其中含有较多的营养成分,所以蒸的时间不宜过长,不然就会降低刀鱼的口感和营养价值,一般来说在大火上汽后蒸6分钟左右就可以了,这样蒸出来的刀鱼肉质细腻紧实、口感鲜美。

如果想要保持清蒸刀鱼完整性的话,那么建议可以用筷子用两边鱼鳃插进去,然后双手握紧筷子,旋转几圈后边转边拉,这样鱼鳃和内脏都能够被拉出来了,最后用清水从鱼嘴处清洗干净就可以了。

刀鱼清蒸要去鱼鳞吗

不需要。

刀鱼的肉质细腻、鱼身薄嫩,其鱼鳞吃起来并没有明显的粗糙感,所以在清蒸之前是不需要去除鱼鳞的,这样会更加地简单方便一些。

而且鱼鳞中也含有较多的营养物质和脂肪,经过加热之后会有一层油光附着在鱼身上,这样不仅能够使鱼肉吃起来更加的爽滑,而且也能使蒸出来的刀鱼泛着一定的光泽度,使人看了会更有食欲一些。

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