评委在为一道天鹅酥面点打分。石榴云/新疆日报记者 于江艳摄
石榴云/新疆日报讯（记者 于江艳报道）8月12日，2023年自治区职工职业技能竞赛——中式烹调项目竞赛在乌鲁木齐市职业中等专业学校开幕，来自乌鲁木齐各行各业的80余名选手展开角逐，比赛中式热菜、中式面点、新疆烧烤、创意抓饭制作。
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在中式热菜类别中，选手要做一道指定的新疆过油肉，另外自选一道热菜制作；在中式面点类别中，选手要做一道指定的薄皮包子，另外自选一种面点制作；在新疆烧烤类别中，选手要制作一款指定的原味羊肉烧烤，另外自选一种烧烤制作。
10时，比赛准时开始，选手各就各位，切肉、配菜、起锅烧油……顿时，后堂呈现出一派忙碌景象。
一位参赛选手做的“百年好合”创意菜。石榴云/新疆日报记者 于江艳摄
一位选手准备制作金丝脆皮茄卷，长茄子被削成纸一样的薄片，卷起牛肉泥，然后过油酥；还有一位选手准备做一道名为“百年好合”的创意菜，一棵大白菜在选手的剪刀下，很快被塑形成盛开的“百合”，再配上羊肚菌，很快“百年好合”创意菜就呈现出来。
参赛选手制作的菜品摆上展示台集中展示。石榴云/新疆日报记者 于江艳摄
约1小时后，选手们制作的菜品陆续完成，一部分端给评委打分，另一部分端上展示台集中展示、宣传。在展示台上记者看到，选手们制作的面点，创意十足，摆盘营造出来的意境丰富，像是精美的画作，让人浮想联翩。
一位参赛选手做的中式面点摆盘。石榴云/新疆日报记者 于江艳摄
新疆烹饪协会会长余贵涛介绍，在乌鲁木齐举办完比赛后，还将在和田、克拉玛依等地组织比赛，预计到10月份全疆各地州市比赛结束，将选拔出200余名选手参加总决赛。
一位参赛选手做的琵琶羊腿。石榴云/新疆日报记者 于江艳摄
“烹饪技术和烹饪专业人才是实现餐饮业高质量发展的重要支撑。”自治区商务厅服务贸易与商贸服务业处处长王长京表示，通过比赛有助于深化新疆餐饮业文化技术交流，推进新疆烹饪技术持续进步，夯实专业技术人才储备，促进新疆餐饮业专业化、品牌化发展。
参赛选手做的薄皮包子集中摆上展示台。石榴云/新疆日报记者 于江艳摄
餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重点领域，也是经济复苏的“晴雨表”。今年以来，自治区商务厅千方百计促进餐饮消费，通过各类比赛、展会等，激发餐饮消费活力。
一位参赛选手做的松鼠鱼。石榴云/新疆日报记者 于江艳摄
今年上半年，新疆餐饮业实现收入229.59亿元，同比增长7.1%，其中二季度增速达到9%。限额以上餐饮企业实现收入50.18亿元，同比增长13.9%。
