秋风吹雨过南楼，

一夜新凉是立秋。

立秋，是“二十四节气”之第十三个节气，也是秋季的起始。立秋并不代表酷热天气就此结束，初秋期间天气仍然很热。所谓“热在三伏”，又有“秋后一伏”之说，立秋后还有至少“一伏”的酷热天气。

(资料图片)

立秋节气如何健康养生？

夏天阳气升发，散布于外，秋天阳气要向下降，向回收。立秋处于这种转折的时候，也是养生的关键时节。

立秋时节，属于中医学的“长夏”，这期间湿热交蒸，最容易损伤中焦脾胃，导致脾失运化，胃失和降，出现吃东西没有胃口，腹胀，反酸，胃痛等情况。

因此，要尤为注意清热祛湿。

说到祛湿，今天小编要推荐具有鲜明民族特色食品，不仅有丰富的维生素，还具有祛湿功效。——炒米

炒米

蒙语叫做“蒙古勒巴达”，译为蒙古米。它是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再对上酸奶和白糖等搅拌，解饿又解渴，清香爽口，是别具风味的传统食品。

▲酸奶拌炒米

“暖穿皮子，饱吃糜子”

由于炒米的含水量低，干燥耐贮存，而且方便携带，不易霉腐变质，尤其适应牧区生活的需要。日常生活中，牧民们出牧、行猎，炒米是常见的必备食品之一。

科尔沁炒米特色

做得好的炒米，颜色金黄而不焦，米粒酥脆而不硬由于经过水的浸泡，糜子皮表层中的水溶性维生素渗透到米粒中，增加了炒米中维生素的含量。

▲炒米奶茶

科尔沁炒米生产制作

炒米的主要原料是糜子，糜子有软硬两种，硬糜子碾碎就是黄米，再经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成，是游牧民族非常具有特色的风味食品。

2011年，科尔沁炒米加工技艺被列为自治区级非物质文化遗产名录。

▲科尔沁炒米加工技艺自治区级非遗代表性传承人鲍宝山传授技艺

▲科尔沁炒米加工技艺自治区级非遗代表性传承人鲍宝山进行碾米工序

▲科尔沁炒米加工技艺自治区级非遗代表性传承人鲍宝山为孩子讲述炒米加工技艺

▲科尔沁炒米加工技艺自治区级非遗代表性传承人鲍宝山携炒米加工技艺参加活动

科尔沁炒米食用指南

炒米可以直接嚼着吃，也可以讲究一些，用奶茶泡软，拌着奶食品吃，或者更享受一些，用白奶油加糖拌着吃，再或者，用鲜奶煮炒米奶粥、用瘦肉煮炒米肉粥吃，酥香可口。

▲炒米乌日莫

科尔沁炒米主要功效

炒米具有一定的祛湿功能，能够去除湿气，改善皮炎以及湿疹等症状。

由糜子制成的炒米中膳食纤维与维生素异常丰富，它最大的功效就是可以促进人体肠胃的正常蠕动，对人体的肠道有很好的保护作用，对人体健康有很大益处，这也是炒米在蒙古族人民的饮食习俗中能够昌盛不衰的原因。