企查查数据显示，截止2022年12月31日，共有51.9万家餐饮相关企业注销吊销。

2023年上半年餐饮相关企业吊销、注销量达到了47.19万家。

从数据上对比，2023年上半年餐饮相关企业吊销就达到47.19万家，对比2022年全年仅差4.71万家。

根据企查查数据显示，2023上半年就有202万家餐饮相关企业新增，当下餐饮行业的残酷竞争，厮杀内卷相当惨烈。

202 万家餐企都选了什么赛道？主要聚集在火锅、茶饮、咖啡、烧烤等品类。

2023年疫情的解封，线下实体业逐步复苏，并没有出现报复性的消费，迎来大量报复开店，市场前景随总体复苏，但大量餐饮小白扎堆进入火锅、茶饮、咖啡、烧烤等行业。随之而来的市场内卷，手握小资金波逐流做餐饮，打折降价随市场波动，苦苦支撑导致店面倒闭之一。小众餐饮，在供应链上，原料控制经验远远低于大型连锁餐饮，可抗风险低，缺乏成本管控经验，也是闭店之一。

笔者了解到，厦门某CBD商业产业园物业透露，本产业园2023年上半年入园区车辆减少近4000多辆，从侧面反馈产业园，失业、企业倒闭各种因素夹杂在里面，同一时间在园区某商业街上也出现了餐饮大量开店潮。供需产生变化下，还有大量餐企入行。

2023年餐饮入行如何选赛道，进入餐饮行业之前，对赛道、竞争力、市场需求进行全面的了解和学习。如何在剧烈的环境下选赛道。

刚入手的餐饮小白如何借鉴知名品牌或加盟品牌参与市场变幻莫测所带来的机遇。

大品牌大连锁所以能在稳中求盛-抗压风险强，归根于他的背后营运团队及后勤保障的强大支撑。供应链的稳定、标准化输出，对人工的依赖越来越低。对门店进行统一采购、统一加工生产、统一配送、统一管理，通过中央工厂对食材进行预加工，削减门店的人工成本和后厨面积，简化烹饪程序，更减少厨师的依赖。对于市场竞争，节省时间，减少过多来自门店采购及生产的成本，更能充分利用门店的空间，使门店处于竞争中更有利的地位，获取更高的利润。稳定的供应链为餐饮门店供应稳定的资源，避免个体因市场的变化带来成本的压力及盈利空间的收缩。强大营运团队，给餐饮店提高更有竞争力的策略，降低市场的变化风险，减少成本管控带来不利因素。

那么对于想进入餐饮市场的创业者如何选赛道！

刚需、高频等特点，决定快餐是餐饮品类第一大赛道，是铺天盖地的生意，也是解决用餐最快的方式之一。随着城市化的进程，城市生活节奏发生的变法，快节奏的消费人群占主导力，那么更适合快节奏消费的人群，就是快餐赛道。

刚需、高频等特点，快餐就是满足日常三餐的解决方案，宁可三日无茶，不可一日少食。

中国第一碗值1.5亿的猪脚饭，如何在中国快餐市场逆袭！

2021年 8月20日，猪角宣布完成由不惑创投领投、锅圈战投跟投A轮融资，融资金额为1.5亿元人民币。值此中国餐饮市场第一碗猪脚饭品类的品牌，首次获得A轮融资1.5亿。

猪角品牌于2016年成立于福建省厦门市，主要从事餐饮创新供应链的研发、生产加工、配送及销售，旗下运营的“猪角”连锁快餐， 以“闽南猪脚饭”作为招牌主打品类切入中式快餐市场，当天现卤，皮糯Q弹，入口即化，口碑爆棚。

市场存量的 “猪脚饭”夫妻店在华南地区数以万计，皆以有品类无品牌，但这些餐饮店拥有非常好的群众基础。猪角从这个品类出发，励志打差异化，经过多年的发展，猪角成为这一品类中最大的连锁品牌。以刚需品类切入市场，做到了真正的极致的口碑产品，成为猪脚饭的品类代名词。在经营模式上，猪角品牌正经历，从一家单维的美食公司向多维的美食公司+设计公司+装修公司+供应链公司+科技公司的大融合跃进。

猪角连锁以品牌差异化发展，在供应链独特性和规模效应显著，前端门店运营效率人效、坪效书数据优秀。从后厨到桌前，麻利的店主只要10秒；连饭带汤，一盘下肚， 10分钟，人们就能重新出发，奔赴下一站。另外猪角旗下成品菜的产品研发也超越了用户预期，非常值得期待。

笔者了解到，截止2023年上半年，猪角闽南猪脚饭在稳中发展，主打扎实，不盲目拓店，在激烈的竞争环境下，稳扎稳打。目前门店已覆盖大半个华南华东地区。

2023年上半年新增门店及签约门店达180家，成绩显著。当前门店总数量约450多家。