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一道道独具匠心的菜品，用食材制作天鹅，创新的构思惊艳四座，制作过程精妙绝伦。　周海霞　摄

(王小军 周海霞 热娜)一品霸王羊排、竹毛肚虫草炖火鸡配香梨鱼脯、高山野血牦牛骨髓配煎饼、大汗烤羊腿……4月27日，2023年“悦享消费·味在巴州”新疆巴州美食大赛在库尔勒市巴音会堂举行。

比赛现场，选手们纷纷亮出拿手绝活，角逐厨艺大赛桂冠。评委们围绕传承与创新、造型、色泽、口味等多个方面开展评定，力求评选出最具代表性的美食，打造新疆巴州特色美食“招牌菜”。

在比赛现场，选手们将手艺发挥到极致，心灵手巧的大厨们做出了一道道舌尖上的美食，打造出了一台直冲味蕾的视觉盛宴。

用博湖草鱼肉改刀后油炸就成了天鹅的羽毛，根根栩栩如生，白萝卜雕成了修长的天鹅颈，胡萝卜微雕成了天鹅的头和冠，两粒花椒籽镶嵌成天鹅乌黑的眼睛，建设桥、孔雀河、天鹅岛均是菜雕出来的，摆在大盘中就成了《天鹅之恋》，令人惊叹。

大赛邀请的新疆餐饮界的大师评委们评选出特色地产类中餐菜品(热菜、凉菜)金奖、银奖；湖鲜类中餐菜品(热菜、凉菜)金奖、银奖；烧烤类金奖、银奖；面点、小吃类金奖、银奖，并认定、发布“巴州特色名菜”“巴州名宴”“巴州名小吃”及“巴州餐饮老字号”，评选出了31家“巴州餐饮老字号”、67个“巴州特色名菜”、25个“巴州名小吃”、5个“巴州名宴”。经过激烈的竞技角逐，巴州楼兰宾馆的《天鹅之恋》、博湖县渔府豪门大酒店的《珍珠鱼脑》等80道金奖、银奖菜品脱颖而出。

此次大赛由新疆巴州商务局、新疆餐饮协会共同主办，为期10天，旨在深入挖掘、传承美食文化，打造巴州美食名片，提升巴州本土特色餐饮的影响力和知名度，提振巴州餐饮消费信心，促进巴州餐饮消费。

新疆巴州商务局从年初就开始谋划，千方百计为促进餐饮市场复苏、行业健康发展助力，取得了良好效果。据统计，今年一季度，新疆巴州实现社会消费品零售总额50.78亿元，较上年同期增长7.4%，增速位居新疆第5位。其中限额以上餐饮业零售额0.93亿元，同比增长30.5%，呈现快速回升势头。(完)