(资料图)

在山东禹城禹王生态食业公司，技术人员正对一款咖喱味植物蛋白素肉产品进行着感官评价及性能测试，“要让它口感更像牛肉，不能太干也不能太湿，水分活度控制非常重要，浮动偏差不能超过1%，仅这一种口味我们已经作了上百次试验。”

从一斤大豆变身植物蛋白素肉，价格由3元涨到20多元。该公司总经理李顺秀告诉记者，立足延长大豆产业链，仅在植物肉方面，他们就研发了植物蛋白肉块、素肠和手撕素肉等30余种新产品。目前，山东禹王生态食业有限公司年产2万吨植物蛋白肉系列食品项目正在加紧建设。该公司还从大豆乳清水中提取出大豆胰蛋白酶抑制剂（SBTI），它可以作为口服胰岛素的关键辅料。在国外，同类产品的售价达到每克750美元。

大豆制品实现从论吨卖到论克卖，禹王生态食业也因此成为全球极少数实现大豆产业链向医药领域延伸的企业。

禹城市大健康食品产业起步于20世纪90年代，先后被科技部、国家发改委、工信部分别授予国家火炬计划禹城生物产业基地、国家高技术生物产业基地、新型工业化生物产业示范基地。其中，功能糖综合产品国内市场占有率80%、国际市场占有率35%，进入中国县域产业集群竞争力百强。

今年以来，致力于消费品工业产业链延伸，禹城市不断优化营商环境，促进相关项目落地。鲁樱集团与华创国控集团共建的优伽倍年产4万吨饮品加工项目建成后，生产奶茶、奶昔、豆乳、果汁等4大系列、27类产品受到市场青睐。禹城市工信局党组书记、局长马兴焱介绍说，该项目落地是健全禹城食品加工产业链的关键一子，从洽谈到落地，从开工到投产，仅用39天就完成全部环节。目前市场需求旺盛，项目投产以来一直加紧生产。

品质提升，品牌助力，引领消费品工业高质量发展。目前，禹城市大健康食品产业骨干企业的技术装备水平已达到国际先进水平，全市拥有国家高新技术企业11家、中国营养产业30强企业2家，国家级企业技术中心3家、国家糖工程技术研究中心分中心3家，20项成果经鉴定达到国际先进水平，14项居国内领先水平。

“舌尖”产业越做越“甜”。眼下，禹城正向着食品产业年总体营业收入260亿元、建成全国重要的大健康功能食品生产供应基地、特医特膳食品和营养健康原材料供应基地的目标奋进，一座食品产业之城正拔地而起。（经济日报记者 王金虎 通讯员 宋洪波）