(资料图片)

用料：

珍宝蟹2只，姜，葱，蒜头，盐，料酒，蚝油，红辣椒，生粉，酱油，糖。

做法：

1：先处理一下蟹，先把蟹钳掰出来，免得被夹伤，然后把蟹洗干净。

2：剥掉肚子三角盖，然后把蟹盖打开，剥掉里面白色的鳃叶，然后蟹身对半切开。

3：切姜片，蒜头拍烂，红辣椒切丁，葱切段。

4：酱油，料酒，生粉，糖，盐，蚝油，红辣椒，先调成一碗备用。

5：热锅加油，油要比平常炒菜的多一些，先放姜片，再放蒜头炒香，把蟹倒进去大火翻炒，淋上调料，转中火，盖上锅盖焖5分钟。

6：打开盖，转大火，加葱翻炒，就可以上蝶了。